有句老話說：“我吃過的鹽比你吃過的飯還多。”這原本是一種夸張的表達，但近期的研究卻揭示了一個令人震驚的事實。

北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授指出，中國居民的食鹽攝入量位居全球前列，幾乎達到了推薦攝入量的兩倍。

這一高鹽飲食習慣導致中國因食鹽過量而引發的死亡率位居世界第一，顯然，過多的鹽攝入已經成為了威脅中國居民健康的一個重要因素。

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這種調料吃太多，

導致我國死亡率排世界第一

近日，在北京大學公共衛生學院的一場科普活動中，營養與衛生學系主任馬冠生教授指出，由于國人食鹽攝入量過高，導致因吃鹽過多而引發的死亡率位居全球第一。他強調，高鹽飲食已經上升為威脅我國居民健康的一個重大因素。

如何判斷鹽攝入是否過量？有些人可能會以感覺“齁了”作為標準。

除了我們明顯看到的鹽，像餅干、話梅、面包等食品中含有的“隱形鹽”，更可能讓人在毫無察覺的情況下就超出鹽的攝入標準。

我國最新版本的膳食指南明確提出：每人每日鹽的攝入量應控制在5克以下。然而，根據相關研究報告的揭示，中國居民的食鹽攝入量位居全球前列，幾乎達到了推薦攝入量的兩倍。

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鹽吃多了，

對身體有以下6個影響

1.皮膚

鹽分過量會擾亂血液的滲透壓平衡，進而使得體內鈉離子濃度上升，身體水分因此下降。這一連串的反應最終會導致皮膚出現缺水狀況，膚質逐漸變得粗糙，同時皺紋和斑點也會不斷增多。

2.心臟

過量攝入鹽分亦可能導致心臟病的發生。當人體攝取過多的鈉離子時，水分會隨之進入細胞并在其中積聚，導致細胞內水分增加，進而加大心臟的負荷。

3.腎臟

攝入過多鹽分會導致腎臟必須分泌更多尿液以排除多余鹽分，從而加重腎臟負擔。

4.胃

偏好高鹽、燒烤及腌制食品均構成胃癌的高風險因素。食鹽內的高滲透液會對胃黏膜造成損傷。

5.大腦

《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》揭示，高鹽（鈉）攝入量會提升腦卒中的發病危險性。此外，2018年初《自然神經科學》刊登的一項動物實驗研究顯示，鹽攝入過量會顯著干擾記憶與認知功能，且該影響與個體血壓水平無直接關聯。

6.骨骼

當人攝入過多的鹽分時，腎臟必須增加排出多余的鈉離子。然而，在這個排鈉的過程中，機體也不可避免地會排出鈣離子。因此，隨著鹽攝入量的增加，排出的鈉離子增多，同時也會導致鈣的損耗逐漸加大。這種情況最終會對骨骼所需的鈣質產生不良影響。如果體內鈣質持續流失，而鈣的攝入又無法得到充分補充，那么骨質疏松的風險就會明顯上升。

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減鹽，記住這幾個點

1.減少外出用餐次數

根據中國疾病預防控制中心營養與健康所的調查結果，人們在外出用餐時，每餐的鈉攝入量很容易超出全天建議的攝入量。同時，點外賣也容易導致鈉攝入過量。為了避免這種情況，建議大家減少外賣的消費，或者在下單時向商家提出減少鹽分的要求。

2.選擇低鈉鹽

低鈉鹽采用氯化鉀部分替代氯化鈉，其咸味與常規食鹽相當，不會對口感產生明顯影響，同時具備良好的食用依從性。因此，建議在日常生活中優先選擇低鈉鹽作為食用鹽。但需注意，高溫作業者、重體力勞動者、腎病患者以及尿毒癥患者等特定人群，在食用低鈉鹽時應持謹慎態度。

3.做飯時，晚放鹽

除了腌制肉類時需要提前先放少許鹽，其他情況下，只需在烹飪即將完成時加鹽便可。在這個時間點，鹽分還未滲透到食材深層，但舌頭上已經能夠清晰地品嘗到咸味了。

4.改變烹調方式

選擇蒸、燉、涼拌等烹飪方法以保持食物的本味，避免過度使用如醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調味品。