劉女士今年31歲，最近一段時(shí)間她身上頻繁出現(xiàn)頭痛癥狀，開始以為是沒休息好導(dǎo)致的，沒太當(dāng)回事。
但隨著時(shí)間的發(fā)展，頭痛的癥狀越來越嚴(yán)重，出現(xiàn)的頻率也很頻繁，嚴(yán)重影響到了正常生活。
這才讓劉女士引起重視去了醫(yī)院檢查，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)她罹患肺癌晚期，已經(jīng)發(fā)生了骨、淋巴結(jié)以及腦部轉(zhuǎn)移，身上劇烈的疼痛正是由于腦瘤引起。
這個(gè)結(jié)果令劉女士難以接受，除了這次的頭痛外，身體沒有任何的不適，為什么會(huì)是癌癥晚期？
現(xiàn)階段，年輕人罹患癌癥的案例越來越多，不少人認(rèn)為這和日常攝入的食物內(nèi)有大量食品添加劑相關(guān)，這個(gè)說法是否有道理呢？
一、肺癌也會(huì)引起頭痛？謹(jǐn)記兩點(diǎn)識(shí)別癌痛
癌痛是疼痛是一種類別，是由腫瘤或腫瘤治療所致的疼痛，約有80%的晚期腫瘤會(huì)經(jīng)歷中重度癌痛，其中有半數(shù)以上的患者疼痛控制不充分。
湖南省腫瘤醫(yī)院疼痛安寧病房副主任周志國(guó)指出，臨床上一般將癌痛分為3類：
一是由于腫瘤直接壓迫神經(jīng)、臟器所致的疼痛，占比達(dá)到75~80%。癌癥在體內(nèi)轉(zhuǎn)移到哪個(gè)部位，哪個(gè)部位就會(huì)發(fā)生疼痛，如轉(zhuǎn)移大腦會(huì)引起頭痛癥狀、轉(zhuǎn)移到骨頭會(huì)引起骨痛；
二是由腫瘤治療所致的疼痛，如放化療、手術(shù)給患者的身體帶來一些創(chuàng)傷，進(jìn)而引起疼痛；
三是癌癥無關(guān)項(xiàng)疼痛，是指癌癥晚期患者身體虛弱，免疫系統(tǒng)功能較差，很容易感染帶狀皰疹病毒等，進(jìn)而會(huì)引起帶狀皰疹神經(jīng)痛發(fā)生。
浙江醫(yī)院腫瘤科副主任張宇主任醫(yī)師提醒，癌癥引起的疼痛一般有兩個(gè)特點(diǎn)。
1.出現(xiàn)的疼痛為持續(xù)性、進(jìn)行性加重；
2.身上多伴有一些其他的并發(fā)癥狀，如身體消瘦、乏力以及骨折等。
二、中國(guó)癌癥高發(fā)，是吃太多食品添加劑了？
食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐、保鮮等加工工藝而添加到食物內(nèi)的人工合成或天然物質(zhì)。
目前全球批準(zhǔn)使用的有約1.5萬種，我國(guó)批準(zhǔn)使用的僅有2300余種，按功能不同分為了22個(gè)類別。包括有著色劑、防腐劑、甜味劑、膨松劑以及抗氧化劑等。
不少食品添加劑都是有毒的，甚至是劇毒。如鹵水豆腐制作時(shí)使用的鹵水就有毒、可樂的酸味劑食用磷酸特性與硫酸類似，也有毒。
那為什么人在食用后無害呢？
中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，我們不能拋開劑量去談毒性。食品添加劑在食品內(nèi)不超范圍、超量使用則對(duì)人體無害。
但很多人還是覺得食品添加劑不安全，認(rèn)為完全無添加的食品才更安全，這個(gè)想法正確嗎？
答案是否定的，食物暴露于空氣內(nèi)，微生物以及空氣內(nèi)的氧氣都在伺機(jī)而動(dòng)，微生物會(huì)搶奪食物內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，氧氣則會(huì)讓食物內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)氧化變質(zhì)。且不說有沒有完全不添加食品添加劑的食物，即便是有的話安全性也十分堪憂。
當(dāng)然了，我們不能盲目攝入大量的食品添加劑，尤其是含有果葡糖漿、苯甲酸鈉/苯甲酸、乙酰磺胺酸鉀、硝酸鈉、安賽蜜、合成食用色素的食品，日常看見一定要盡量少吃，這些添加劑長(zhǎng)期過量攝入對(duì)健康威脅很大。
三、關(guān)于食品添加劑，這四個(gè)客觀真相要搞懂
食品添加劑一直被渲染成如“洪水猛獸”般的可怕，以至于很多人一聽到食品添加劑就天然的抗拒。
實(shí)際上，添加了食品添加劑的食物不見得就不好。科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的添加劑，都是在2個(gè)以上發(fā)達(dá)國(guó)家中批準(zhǔn)使用的。只要添加劑是符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，安全上是有保障的。
但我們不能否認(rèn)，很多出現(xiàn)的食品安全問題都和食品添加劑離不開關(guān)系，這是為什么？
鐘凱副主任表示，相關(guān)的食品安全問題主要是一些商家使用了超范圍的違法添加劑，包括三聚氰胺、蘇丹紅、工業(yè)明膠等。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明令禁止使用這些，但仍然有商家為了利益鋌而走險(xiǎn)。
還有些人在日常購買食物會(huì)查看配料表，一看一大串的添加劑直接不敢買了。
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，食品添加劑安全與否主要取決于使用量和食用量，和品種數(shù)量之間沒有必然聯(lián)系。只要是符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，則不用過分擔(dān)心。
另外，在此要提醒大家，日常不要盲目迷信自制食物。小作坊自制的食物無法保證溫度、殺菌等工藝條件，會(huì)給細(xì)菌的繁殖提供很大的機(jī)會(huì)，極易造成安全事故。
癌癥的發(fā)生是大家都不愿意看到的，但它的誘發(fā)原因至今還不明確，我們不能盲目將“黑鍋”扣在食品添加劑上。
參考資料：
[1]《科學(xué)治療癌痛，避開這些誤區(qū)！》.健康中國(guó).2022-11-07
[2]《食品添加劑有毒嗎？會(huì)危害健康嗎？》.中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái).2023-05-30
[3]《中國(guó)人吃的食品添加劑太多？關(guān)于食品添加劑，我們誤解的太多了！》.健康時(shí)報(bào).2019-05-02
