增豆添奶對(duì)于提高膳食質(zhì)量、促進(jìn)健康等方面非常重要，如何在日常飲食中科學(xué)增加豆、奶的攝入？

國家衛(wèi)生健康委近期舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師于康介紹，大豆及其制品它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。它們還含有非常豐富的不飽和脂肪酸，微量營養(yǎng)素（比如鈣、鉀）、維生素E含量也很豐富。其他包括大豆異黃酮、植物甾醇這些對(duì)健康有益的植物化合物，營養(yǎng)成分非常完整，非常立體。

經(jīng)常吃大豆，對(duì)不同人群可以產(chǎn)生相當(dāng)?shù)慕】狄嫣帯?duì)兒童青少年整個(gè)的生長(zhǎng)發(fā)育有幫助。成年人經(jīng)常食用大豆，可以在一定程度上降低心血管疾病，女性乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于老年人，豆腐或者是豆制品攝入的口感、咀嚼吞咽相對(duì)容易，所以對(duì)老年人而言是一個(gè)非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充的來源，可延緩老年人的肌肉衰減，改善老年人的肌肉狀況。

對(duì)于健康成人而言，每天大豆及其制品的攝入量推薦15—25克，可以增加不同的類型，比如像豆?jié){、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等等，都是不同類型的來源，可以選擇自己喜好的豆制品攝入，建議融入到一日三餐，對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有幫助的。全素人群建議攝入量提高到每天50—80克，對(duì)于蛋奶素的人群，我們建議每天25—60克。

奶及其奶制品同樣含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是非常重要的鈣的來源，可以給我們提供維生素B2、鐵、鋅這些微量元素。建議成年人每天攝入300—500毫升的液態(tài)奶或者是等量的奶制品?？梢赃x擇不同類型的奶，或者是奶制品，也可以把奶或者奶制品作為重要的配料用于烹調(diào)，為各類食物或者菜肴在烹制過程中增添不同的口感和風(fēng)味。