提到食物補(bǔ)鈣，許多朋友最先想到的可能是骨頭湯，骨頭湯真的能補(bǔ)鈣么？新疆醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院（自治區(qū)中醫(yī)醫(yī)院）康復(fù)科為您揭曉答案。
首先，骨頭中確實(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣質(zhì)大多以結(jié)合鈣的形式存在，性質(zhì)穩(wěn)定，不易溶于水。因此，即便通過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，甚至加入醋等酸性物質(zhì)來嘗試增加鈣質(zhì)的析出，最終湯中溶解的鈣質(zhì)仍然相對(duì)較少，難以滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的日常需求。
其次，骨頭湯中含有較多的脂肪和嘌呤。大量攝入骨頭湯不僅可能導(dǎo)致發(fā)胖，而且其中的脂肪還可能與鈣結(jié)合形成皂化物，影響鈣的吸收。此外，高嘌呤飲食還可能增加患風(fēng)濕等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
然而，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，燉大骨頭湯可以起到一定的補(bǔ)鈣作用，盡管這種作用相對(duì)有限。這可能是因?yàn)楣穷^湯在燉煮過程中會(huì)釋放出一些礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鎂、鉀等，這些礦物質(zhì)對(duì)于骨骼健康、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉功能都至關(guān)重要。但需要注意的是，這些礦物質(zhì)的含量相對(duì)較低，且受到燉煮時(shí)間、火候、食材選擇等多種因素的影響。
那么老年人有哪些鈣質(zhì)需求呢？
老年人的鈣質(zhì)需求
1.鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)老年人來說尤為重要；
2.老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，需要補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)來維持骨骼健康；
3.老年人的鈣質(zhì)需求量比年輕人高，需要定期補(bǔ)充鈣質(zhì)；
4.老年人可以通過飲食、運(yùn)動(dòng)和補(bǔ)充鈣質(zhì)保健品等方式來滿足鈣質(zhì)需求。
缺鈣對(duì)老年人的影響
1.骨質(zhì)疏松：鈣質(zhì)流失，骨骼變脆，容易骨折；
2.肌肉無力：鈣質(zhì)不足，肌肉收縮能力下降，影響活動(dòng)能力；
3.睡眠質(zhì)量下降：鈣質(zhì)缺乏，影響睡眠質(zhì)量，導(dǎo)致失眠、多夢(mèng)等；
4.心血管疾病：鈣質(zhì)不足，影響心血管健康，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記載：“腎主骨”、“肝主筋”。肝腎是筋脈、骨質(zhì)生長(zhǎng)和牢固的基礎(chǔ)，骨絡(luò)筋脈失于濡養(yǎng)就會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。
中醫(yī)中所謂的“補(bǔ)鈣”，其根本就是補(bǔ)肝腎、益精髓。而骨頭湯補(bǔ)鈣主要還是源于古代飲食“以形補(bǔ)形”的養(yǎng)生思維，而當(dāng)時(shí)補(bǔ)養(yǎng)更多的源自于營(yíng)養(yǎng)攝入。
因此，對(duì)于需要補(bǔ)鈣的人群來說，建議優(yōu)先考慮其他富含鈣質(zhì)且易于吸收的食物，如牛奶、酸奶等奶類以及奶制品，黃豆、豆?jié){等大豆及其制品，菠菜、空心菜等蔬菜，以及小魚、蝦皮等海產(chǎn)品類食物。這些食物中的鈣質(zhì)含量相對(duì)較高，且易于被人體吸收利用。
除了食物補(bǔ)充鈣質(zhì)外，還可以適當(dāng)進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，接受陽光的照射，從而促進(jìn)身體對(duì)于維生素D以及鈣質(zhì)的吸收。對(duì)于骨質(zhì)疏松的患者或孕婦等特定人群，還應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素D以及鈣制劑，以滿足機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的需求。
新疆醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院（自治區(qū)中醫(yī)醫(yī)院）康復(fù)科給老年朋友的幾點(diǎn)建議：
1.建議老年人定期進(jìn)行骨密度檢查，根據(jù)醫(yī)生建議適量補(bǔ)充鈣質(zhì)；
2.保持良好的生活習(xí)慣：戒煙限酒，保持良好的飲食習(xí)慣，多吃富含鈣質(zhì)的食物；
3.適量補(bǔ)充鈣質(zhì)：根據(jù)醫(yī)生建議，選擇合適的鈣質(zhì)補(bǔ)充劑，如鈣片、牛奶等；
4.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑等，有助于骨骼健康.
總的來說，雖然骨頭湯中含有一定的鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，但其補(bǔ)鈣效果并不顯著。如果需要補(bǔ)鈣，康復(fù)科提示您優(yōu)先考慮其他富含鈣質(zhì)且易于吸收的食物，并結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和陽光照射來促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。
