西紅柿是一種廣泛受到不同人群喜愛的食物，既能作為蔬菜烹飪，也可以直接生食。它們富含多種營養素，對身體有諸多益處。網上一直流傳“每天1個西紅柿，7天白成一道光”的說法，現在還有人說吃西紅柿能夠防脫發，這些是真的嗎？西紅柿竟然那么神奇？

每天都吃西紅柿真能美白和防脫？

實際上，西紅柿本身并不含有直接美白或防脫發的成分。但是，“西紅柿富含維生素C”的神話讓人認為多吃西紅柿能美白。維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助保護皮膚免受自由基的損害，從而減少皮膚中出現皺紋和色斑的機會。同時，維生素C也可以促進膠原蛋白的合成，從而有助于增強皮膚的彈性和緊致度。

然而，根據《中國食物成分表（第6版第1冊）》顯示，西紅柿的維生素C含量并不高，只有14毫克/100克。大白菜、小白菜、彩椒等蔬菜的維C含量都比西紅柿多。

一項發布在《科學報告》的研究指出，西紅柿可能有助于防止紫外線并降低曬傷風險。這是因為西紅柿的類胡蘿卜素濃度高，類胡蘿卜素是番茄紅素的一種成分。然而，科學家也提醒不能僅僅依靠食用西紅柿來代替防曬霜，要想避免曬黑，仍然需要做好防曬工作。

至于防脫，有研究顯示，每天吃大約4-5個西紅柿可以的頭發看起來更健康。這種多功能蔬菜富含維生素A，可以使你的頭發強壯而有光澤。不幸的是，西紅柿沒有使稀疏的頭發更豐盈的超能力，只可以改善現有頭發的狀況。如果您希望改善皮膚和頭發的健康狀況，還需要注意飲食均衡、保持充足的睡眠和避免吸煙等不良習慣。如果有脫發嚴重的問題，建議咨詢專業醫生的建議。

西紅柿富含各類營養素，健康益處多

西紅柿維生素C的含量雖然不高，但是卻含有其他豐富的營養素。

其中，最常提到的番茄紅素就具備多種健康益處。番茄紅素是一種具有多種健康益處的抗氧化劑，在保護體內細胞免受氧化方面起著關鍵作用。最近的一項發表在《營養學進展》上的研究表明，攝入番茄紅素的人患心臟病、糖尿病和中風的風險較低。此外，番茄紅素還有助于降低“壞”膽固醇水平，以及發揮積極的降壓作用。

番茄紅素還具有抗菌和抗真菌特性，近期一項由Chandra等人發表在《營養學雜志》上的研究，在一項隨機雙盲研究中測試了番茄紅素在治療牙齦疾病、牙齦炎和牙周炎的效果。結果表明，番茄紅素可以通過對抗自由基來有效治療這些口腔問題。需要注意的是，食用大量生西紅柿可能會對牙齒造成損害，因為其中的高酸度可能會腐蝕牙齒上的牙釉質。因此，建議在食用完西紅柿后漱口。

西紅柿中還含有葉黃素和玉米黃素，它們具眼部有一定的好處。這些營養素可以有效地保護眼睛，減少眼睛疲勞和頭痛的發生。最新的科學研究顯示，攝取足夠的葉黃素和玉米黃素可能有助于降低患老年性黃斑變性的風險。

此外，西紅柿還在一定程度上能支持運動恢復。Collins和Bowyer的一項研究發現，運動會損害體內的蛋白質，但西紅柿中的抗氧化劑可能有助于抵消這些影響。運動員在運動后兩個月服用3.5盎司番茄汁，可以改善運動員的恢復，幫助他們更快地從運動疲勞中恢復過來。

食用西紅柿也可能誘發健康問題

西紅柿是一種健康營養的食物，但它們會給某些人帶來一些問題。

西紅柿過敏：在極少數情況下，人們可能對西紅柿過敏或對番茄產品敏感。對西紅柿過敏會導致眼睛發癢、打噴嚏、鼻塞、蕁麻疹甚至過敏反應等癥狀，可能還會皮膚發紅或起皮疹，有的人還會出現腹痛等。如果你在吃西紅柿后有任何不適，最好去看醫生，以確定你是否有過敏或敏感或不耐受。

引發消化系統并發癥：西紅柿是許多膳食中健康美味的補充，但對于某些人來說，吃西紅柿會導致消化并發癥，包括腹瀉、腹脹、脹氣和消化不良。 番茄消化問題可能是由于西紅柿中存在某些人類消化不良的化合物（例如單寧和凝集素）引起的。

與血壓藥物的相互作用： 西紅柿含有一種叫做番茄紅素的化合物，已被發現會影響血壓調節。一般來說，高番茄攝入量可能會降低收縮壓或舒張壓水平。然而，對于那些已經在服用高血壓藥物的人來說，在食用大量西紅柿或番茄提取物時，必須仔細監測他們的狀況。如果在食用西紅柿或番茄提取物產品后出現任何不良反應，應立即就醫。

與抗凝劑的相互作用：西紅柿可能與抗凝藥物相互作用。由于其維生素 K 含量高，食用西紅柿與服用抗凝藥物的人出血風險增加有關。服用這些類型藥物的人不宜食用過多西紅柿。