本文作者 鄭州市第七人民醫院主任醫師 趙育潔

減少攝鹽量，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量。本文一起聊聊生活中的“隱形鹽”。

10類“高鹽值”食物

你相信鹽還能隱形嗎？是的，很多食物嘗著不咸卻含有鹽，容易被人們忽略，這就是“隱形鹽”。

單憑味覺來判斷鹽分的高低是不可靠的。日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類：

• 甜品：冰淇淋、發酵的面包等；

• 調味品：味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等；

• 快餐：炸雞翅、比薩餅、漢堡包、炸薯條以及方便面調味包等；

• 熟食：香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等；

• 魚蝦類：咸魚、蝦皮、蝦米、魚片干等同樣含鹽；

• 乳腐：紅乳腐、白乳腐等；

• 堅果：炒葵花籽、小核桃、炒花生米等；

• 蛋類：咸鴨蛋、皮蛋等；

• 醬肉類：火腿、醬牛肉、叉燒肉、小紅腸、午餐肉、臘肉等；

• 豆制品：臭豆腐、五香豆、素火腿、豆腐干、蘭花豆等。

“高鹽值”有哪些危害？

鈉鹽是原發性高血壓重要的環境因素，增加鹽攝入，過多的鈉離子被吸收入血后，引起水鈉潴留，導致血容量增加，血壓上升。

過多攝入鹽量，能引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升，從而造成器官損傷，如心臟肥大、血管重塑、腎損傷等。

學看包裝食品營養標簽，留意鈉含量

臨床高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用，世界衛生組織提出成人鹽攝入量<5克/天，中國高血壓聯盟根據中國的國情提出了每日攝入量<6克/天。

目前設定的鹽攝入量達標值為人生理鹽味覺范圍，強行減鹽很難堅持，對于有高血壓等心血管疾病的人來說，用低鈉鹽替代日常食鹽有一定好處。

低鈉鹽是指用氯化鉀替代鹽中的一部分氯化鈉，從而降低人體鈉元素的攝入量。低鈉鹽雖然鈉元素減少了，但是也需要控制攝入量。

不是所有人都適合低鈉鹽，腎功能不好或在服用利尿劑的人不適合吃低鈉鹽。

減鹽的根本目的是防止高鹽帶來的危害，因此，促進潴留的鹽從機體排泄更易實現。對普通人群建議多吃具有利尿和利鈉作用的食品，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄、白蘿卜、韭菜、苦瓜等。而對高血壓患者應優先選用與利尿劑聯合的降壓治療方法。

對難以改變高鹽膳食行為的人群，建議食用富含鉀、鈣等的食物以對抗高鹽的作用，或用一些能增加對鹽的感知的調味品以減少攝鹽（如辣），或食用苦瓜以增加對高鹽的厭惡反應。

高血壓防治小建議

合理膳食是基礎：減鹽減油，葷素搭配，用天然食材代替調味品，比如香菇、香菜、醋、洋蔥等，少食或不食各類加工食品；

作息規律是前提：戒煙限酒、避免熬夜，超重和肥胖是血壓升高的重要誘因，因此科學減重、適量運動是控制血壓的有效手段；

心態平和是靈魂：避免情緒波動，保持心情舒暢，有利于維持血壓穩定；

多次測壓是保障：血壓波動勤測壓，記錄數值看變化，及時就醫知病情；

遵醫囑服藥是關鍵：長期堅持服藥，切勿自行停藥，若要調整用藥，一定提前咨詢醫生，在醫生的指導和建議下進行。