巧克力的前世是可可豆，可可豆是可可樹的果實。可可樹是喬木，屬于錦葵目、梧桐科、可可樹屬，原產于美洲。

可可脂的溶點接近人的體溫，具有入口即化的特性，巧克力甜美的口感正是歸功于其中的可可脂的這個特性，可可脂的含量越高，巧克力的口感就越好，當然，價格也會隨之升高。

各種巧克力有何不同

巧克力可以分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力及其他。

01 黑巧克力

它也稱純巧克力，含可可 70%～90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，沒有加入乳類，口感微苦。

和白巧克力、牛奶巧克力相比，黑巧克力口感有點苦，但更有利于健康，可以適量吃一點。

由于巧克力中含的能量較高，也不能多吃，一天不要超過 50 克。

02 白巧克力

它是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳類制成。

03 牛奶巧克力

它是在黑巧克力的基礎上加了乳類，里面至少含10%的可可漿和12%的乳類。

04 巧克力制品

常吃的夾心巧克力、果仁巧克力、果仁掛漿巧克力、酒心巧克力等等，就屬于這一類。

吃巧克力的3點好處

巧克力含有脂肪、蛋白質，碳水化合物、B族維生素、維生素E，鈣、鎂、鉀、鈉等營養素，其中可可粉中還含有黃酮類、苯乙胺等植物活性物質。

黑巧克力含可可比較多，營養價值相對高些。可可中的黃酮類物質，屬于可可多酚，就是使巧克力發苦的物質，含量越多，味道越苦。

01 有益心血管健康

可可中的黃酮類物質可以減少血小板的粘性，改善血液循環，促進血管舒張維持人的血管健康，保持正常的血壓。

有研究顯示，受試者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明顯擴張，心血管功能得到改善。

02 抗氧化、調節免疫

黃酮類物質還具有抗氧化、調節免疫作用，和可可中的維生素E一起作為抗氧化劑，能夠保護機體免受氧化損傷，降低心血管病和癌癥等疾病的風險、預防衰老。

最近一項研究表明，每周消費 3～4 次以上純度較高巧克力的人可以減低心肌梗死和缺血性心臟病的發生。

03 獲得愉悅感

可可中含有 500 多種芳香物質，其中的苯乙胺促使大腦釋放內啡肽，讓人產生愉悅感。這就是為什么巧克力使你唇齒留香、回味無窮的原因了。

選購小貼士

在選擇和購買巧克力時，要注意包裝上的配料表和營養成分表，要透過現象看本質，不要被其花哨的外包裝所迷惑。

市面上有很多所謂的巧克力產品其實并不包含可可原漿而是由代可可脂來代替，這類的巧克力充其量是一種巧克力糖果。