小時(shí)候，家里的老人常說(shuō)吃核桃補(bǔ)腦，因?yàn)楹颂胰实臉幼雍驮蹅兊拇竽X十分的相似。這種說(shuō)法，相信很多朋友都經(jīng)歷過(guò)。其實(shí)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·五常政大論篇》中的確有對(duì)“以形補(bǔ)形”的記載。
例如胡蘿卜的橫斷面像我們?nèi)说难劬Γ粤搜劬Ω髁粒辉倮绾颂蚁翊竽X，吃了頭腦更靈光；還有芹菜就像我們?nèi)梭w的骨骼，吃了骨頭更強(qiáng)壯。其實(shí)，這些食物的補(bǔ)益作用真的與外形無(wú)關(guān)，只是由其所含的營(yíng)養(yǎng)成分決定的。
所以，今天老于給大家分享一種食材，它比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，甚至補(bǔ)腦也比核桃強(qiáng)，它就是鵪鶉蛋！很多不解，為啥小小的鵪鶉蛋會(huì)這么有營(yíng)養(yǎng)呢？這是因?yàn)?span id="hlnp1nbxtbr" class="qnt-strong" style="overflow-wrap: break-word; word-break: break-all; font-weight: 700;">鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、腦磷脂、卵磷脂、多種維生素，多種氨基酸以及鐵、磷、鈣等微量元素。
其中，維生素A是雞蛋的2倍，維生素E是雞蛋的1.5倍，核黃素是雞蛋的3倍，其蛋白質(zhì)含量更是雞蛋的6倍之多；特別是鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量比雞蛋高出4倍還多，而這兩種物質(zhì)恰好是補(bǔ)腦益智的最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！所以，這就是為什么鵪鶉蛋會(huì)被譽(yù)為“動(dòng)物中的人參”！
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就曾記載：鵪鶉蛋，味甘性平,入乳，可補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，補(bǔ)心益智，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，除煩止渴，止虛勞咳嗽。所以，家里有孩子的朋友，不妨常給孩子做鵪鶉蛋吃，補(bǔ)腦益智，關(guān)鍵還非常的美味！今天就給大家分享幾種鵪鶉蛋的做法，一看就會(huì)，簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就一起看看吧。
推薦食譜一：鵪鶉蛋釀肉
食材：里脊肉、鵪鶉蛋、生抽、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉、熟豌豆、胡蘿卜、蔥、姜、淀粉、香油
步驟一：里脊肉切塊，放入絞肉機(jī)中絞成肉餡，然后加入半茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙料酒，少許的白糖和白胡椒粉，再加入蔥花和姜末，按一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁即可。
步驟二：肉餡調(diào)制好了之后腌制10分鐘，然后用手團(tuán)成一個(gè)個(gè)大小一致的肉丸擺放在蒸盤中。
步驟三：把所有的肉丸團(tuán)好之后，用手指在中間按壓出一個(gè)凹槽，大小以能放入一枚鵪鶉蛋為準(zhǔn)。
步驟四：在每一個(gè)凹槽里磕入一枚鵪鶉蛋，然后再撒入熟豌豆，胡蘿卜丁。
步驟五：全部弄好后放入蒸鍋，開(kāi)大火，上汽后再蒸15分鐘。關(guān)火取出后，此時(shí)盤中會(huì)有很多的湯汁。接著另起一鍋，把盤中的湯汁倒入鍋中，燒沸后加入少許的芡汁，等湯汁濃稠時(shí)淋入少許的香油，攪拌均勻后均勻的淋在鵪鶉蛋上即可。
這道菜看似復(fù)雜，實(shí)則很簡(jiǎn)單。其次，鵪鶉蛋這么做老人孩子都喜歡吃。入口鮮香四溢滿嘴生香，尤其是非常的下飯。
推薦食譜二：可樂(lè)鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、可樂(lè)、生抽、蠔油、老抽、熟芝麻、香葉、八角、花椒、鹽
步驟一：首先把鵪鶉蛋煮熟，然后放入涼水中降溫，接著再去掉鵪鶉蛋的外殼。把所有的鵪鶉蛋剝完殼后用小刀劃兩刀。
步驟二：熱鍋涼油，放入幾小瓣八角，兩片香葉，七八粒花椒，煸炒出香味后倒入鵪鶉蛋，接著倒入適量的可樂(lè)，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，半茶匙老抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽勾味。全程中火燜至湯汁濃稠時(shí)撒入一把熟芝麻，收汁后即可出鍋裝盤。
這道鵪鶉蛋的做法，既滿足了孩子對(duì)于可樂(lè)味道的需求，但經(jīng)過(guò)烹調(diào)之后，僅僅剩下滋味而已；其次，經(jīng)過(guò)燜煮之后，鵪鶉蛋咸香四溢非常的入味。每次這么做，孩子都搶著吃。
——老于說(shuō)——
鵪鶉蛋美味營(yíng)養(yǎng)，最適合家里的孩子經(jīng)常食用！以上就是今天給大家分享的內(nèi)容，如果你喜歡老于的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，這就是最暖心的支持！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！
